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Mejillones

Si se me permite un poco de cultura y curiosidad gastronómica, quiero compartir con vosotros un dato interesante que quizás muchos desconozcan sobre uno de los mariscos más populares en la cocina: los mejillones. 

Este molusco, apreciado en diversas culturas culinarias, despierta a menudo la curiosidad de quienes lo degustan, especialmente en lo que respecta a la variabilidad de su color interior.

Mejillones

Al comer mejillones, es común que surjan preguntas sobre por qué su carne presenta diferentes colores, que pueden variar desde un pálido casi blanco hasta un intenso tono anaranjado. Es importante aclarar que esta variación cromática no influye directamente en el sabor del mejillón. En realidad, el color de la carne está relacionado con el sexo del molusco: los mejillones de carne más pálida son machos, mientras que aquellos con un tono naranja son hembras. Este detalle no solo es fascinante desde el punto de vista biológico, sino que también añade una capa de interés a la experiencia gastronómica.

Por otro lado, hay una reflexión interesante sobre la percepción del valor gastronómico de los mejillones en comparación con otros mariscos, como las ostras. Si los mejillones tuvieran un precio similar al de las ostras, es probable que fueran mucho más apreciados en la alta cocina. Cuando están en su pleno apogeo, los mejillones son exquisitos; se dice que su mejor época del año es durante los meses que contienen la letra "R", es decir, de septiembre a abril. Durante los meses de mayo a agosto, las hembras tienden a perder peso debido al periodo de reproducción, lo que puede afectar su calidad.

Los mejillones gallegos son particularmente renombrados por su sabor intenso y su abundante carne. Procedentes de las rías gallegas, estos mejillones son conocidos por su fuerza sápida y su calidad excepcional. En contraste, los mejillones del Mediterráneo suelen ser más pequeños pero ofrecen un sabor elegante y persistente que también merece reconocimiento.

Además de ser deliciosos, los mejillones son un alimento muy completo desde el punto de vista nutricional. Son ricos en proteínas y bajos en grasa, lo que los convierte en una opción saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. También aportan importantes vitaminas como la A y varias del grupo B, así como una variedad de minerales esenciales para el organismo.

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